こんにちは！
今回は、鮭の旨味とたっぷりのきのこを楽しめる**「鮭ときのこのせいろ蒸し」**をご紹介します。
せいろでじっくり蒸すことで、鮭はふっくらとした食感に仕上がり、きのこは旨味がギュッと凝縮されます。
油を使わずに調理できるため、ヘルシーなのに満足感があり、ダイエット中の方や健康を意識している方にもおすすめの一品です。
難しい工程はなく、材料を並べて蒸すだけなので料理初心者の方でも簡単に作れます。
ぜひ最後までご覧ください！
材料（2人分）
食材
- 鮭の切り身・・・2切れ
- えのき・・・適量
- しめじ・・・適量
- 舞茸・・・適量
- レモン・・・1個
- 塩・・・少々
- 黒こしょう・・・少々
※きのこの分量に決まりはありません。
今回使用したせいろに収まる量を使用していますので、お使いのせいろのサイズに合わせて調整してください。
作り方
① 鮭の下ごしらえ
鮭の切り身に塩と黒こしょうを軽く振り、約10分置きます。
このひと手間で余分な水分が抜け、鮭の旨味が引き立ちます。
鮭を置いている間に、えのき・しめじ・舞茸を食べやすい大きさにほぐしておくと、調理がスムーズです。
② せいろの準備
せいろのサイズに合わせてクッキングシートをカットします。
この時、クッキングシートを一度軽くくしゃくしゃにしてから広げると、せいろの形にフィットしやすくなり、食材も並べやすくなります。
このひと工夫で調理後の取り出しもしやすくなるのでおすすめです。
③ 食材を並べる
鍋でお湯を沸かしている間に、せいろへ食材を並べます。
まず最初に、えのき・しめじ・舞茸をせいろ全体に広げます。
その上に10分置いた鮭を並べ、最後に輪切りにしたレモンを周りへ添えます。
レモンを一緒に蒸すことで爽やかな香りが加わり、鮭の美味しさをさらに引き立ててくれます。
④ 蒸す
鍋のお湯が沸騰したら、やけどに十分注意しながらせいろをセットします。
蒸気が勢いよく出ているので、軍手やミトンを使用すると安心です。
そのまま約15分蒸します。
鮭の中心までしっかり火が通れば完成です。
⑤ 盛り付け
蒸し上がったら器に盛り付けます。
レモンを軽く絞るだけでも美味しくいただけます。
お好みで
- ポン酢
- 七味醤油
- ゆずぽん酢
- バター醤油
などを合わせるのもおすすめです。
味を変えながら食べることで最後まで飽きずに楽しめます。
美味しく作るポイント
鮭は下味を付ける
塩・こしょうをして10分置くだけで臭みが和らぎ、鮭本来の旨味を感じやすくなります。
きのこは数種類使う
えのき、しめじ、舞茸などを組み合わせることで、それぞれ違った旨味や食感が楽しめます。
1種類だけでも作れますが、複数種類を使う方が味に深みが出ます。
レモンは蒸しても美味しい
レモンは加熱すると酸味がまろやかになります。
蒸した鮭に絞ることで、さっぱりとした味わいになり、最後まで美味しく食べられます。
蒸しすぎに注意
15分を目安に加熱しましょう。
加熱しすぎると鮭の身が少し締まりやすくなるため、様子を見ながら調整してください。
ダイエット・筋トレにもおすすめ
鮭は良質なたんぱく質を豊富に含んでおり、さらにDHAやEPAなどの脂質も摂れる食材です。
筋トレ後の食事としても人気があり、健康的な食生活を目指している方にもおすすめできます。
また、きのこは低カロリーで食物繊維が豊富です。
えのき・しめじ・舞茸にはそれぞれ異なる旨味成分が含まれているため、満足感を得やすいのも魅力です。
せいろで蒸すことで油を使わずに調理できるため、素材本来の美味しさを楽しみながらヘルシーに仕上げられます。
保存方法
余った場合は粗熱を取ってから保存容器へ入れ、冷蔵庫で保存してください。
保存期間の目安は1〜2日です。
食べる際は電子レンジやせいろで温め直すと、美味しく召し上がれます。
※鮭は再加熱する際も中心までしっかり温めてください。
よくある質問
Q. 冷凍鮭でも作れますか？
はい、作れます。
ただし、しっかり解凍してから塩・こしょうを振ることで、美味しく仕上がります。
Q. 他のきのこでも大丈夫？
もちろんです。
エリンギやしいたけ、なめこ以外のきのこでも美味しく作れます。
冷蔵庫にあるきのこを組み合わせて楽しんでください。
Q. せいろがない場合は？
耐熱皿に材料を並べ、ふんわりラップをして電子レンジで加熱する方法でも作れます。
ただし、せいろで蒸した方が余分な水分が抜け、ふっくらとした食感に仕上がります。
まとめ
鮭とたっぷりきのこのせいろ蒸しは、材料を並べて蒸すだけで簡単に作れる、ヘルシーで満足感のあるレシピです。
「せいろの蓋を開けた瞬間、鮭ときのこの香りがふわっと広がり、思わず食欲をそそられました。レモンを絞ると爽やかさが加わり、最後まで飽きずに美味しく食べられました。」
鮭の旨味ときのこの香りが引き立ち、レモンの爽やかな風味がアクセントになります。
ダイエット中の方や筋トレをしている方はもちろん、家族みんなで楽しめる一品です。
ぜひ、ご家庭でも作ってみてください！
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