寒い日にぴったりの「手作り肉まん」。
コンビニや市販のものも美味しいですが、自分で作るとふわふわの皮とジューシーな餡で格別の美味しさになります。
今回は初心者でも失敗しにくいレシピを紹介します。
材料（8個分）
皮
- 強力粉：50g
- 薄力粉：150g
- ドライイースト：5g
- ベーキングパウダー：5g
- 砂糖：30g
- ごま油：6g
- 塩：少々
- ぬるま湯：100cc
具（餡）
- 豚ひき肉：150g
- 玉ねぎ：1/2個
- パン粉：大さじ2
- 中華スープの素：10g
- 醤油：7g
- オイスターソース：7g
- ごま油：5g
- 砂糖：5g
- 片栗粉：5g
作り方
① 生地をこねる
ボウルに皮の材料をすべて入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながらこねます。
イーストのダマがなくなり、表面がツルツルになるまでしっかりこねるのがポイントです。
こね終わったらラップをして、室温で約15分休ませます。
② 餡を作る
ボールに豚ミンチを入れ少し粘りがですくらいまで混ぜていきます。
玉ねぎをみじん切りにし、パン粉と混ぜます。
そこに残りの材料をすべて加えてよく混ぜます。
混ぜ終えたら8等分に分けまとめておきます。
③ 生地を伸ばす
休ませた生地を8等分し、麺棒で丸く伸ばします。
👉 コツ
- 外側は薄く
- 中心は少し厚め
こうすると包みやすく、仕上がりも綺麗になります。
④ 包む
生地に餡をのせて包みます。
とじめ部分に具の脂が付くと閉じにくくなるので注意しましょう。
中央をつまみながらひねるように包むと、お店のような見た目になります。
⑤ 蒸す
クッキングシートを肉まんのサイズにカットし、下に敷きます。
蒸し器でお湯を沸かし、中火で約20分蒸したら完成です。
失敗しないポイント
- 生地はしっかりツルツルになるまでこねる
- 餡はしっかり混ぜて粘りを出す
- 包むときはとじめに油を付けない
👉 ここを意識するだけで仕上がりがかなり変わります
保存方法
- 冷蔵：1〜2日
- 冷凍：ラップして保存で約2週間
食べるときは蒸し直すとふわふわに戻ります。
まとめ
手作り肉まんは少し手間はかかりますが、
自分で作ると驚くほど美味しく仕上がります。
ぜひ一度試してみてください！
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